Mostarda di albicocche, aprikossaus med sennepssmak, krydret-soet, Viani

Den tette, intense smaken av aprikos med krydret tone av sennep smaker godt med uvanlige, aromatiske oster som blamugg, for eksempel Blu di Bufala eller en Gorgonzola piccante. En hard ost som Gruyere passer ogsa godt til denne salsaen.