Piccolo fiore di Bufala Tartufo, myk ost laget av boeffelmelk + sommertroeffel, Latteria Perenzin

Den lille myke osten er dekket med fin mugg og modner i 29 dager. Deretter halveres den og fylles med hakkede biter av svart sommertroeffel fra Acqualanga. En deilig kremet ost som passer godt til en fruktig hvitvin.