Gorgonzola Piccante (blamuggost), DOP, Palzola

Palzolas klassiske Gorgonzola er et av selskapets viktigste produkter og et av de mest ettertraktede blant kjennere og elskere av osteverdenen. Hjulet er lagret i 100-120 dager og i loepet av denne tiden utvider marmoreringen seg forsiktig langs hele overflaten av den kompakte massen. Mer fremhevet mot midten med en mer moerkegroenn farge. Imidlertid forblir den kremaktig i Paltrinieri-familien. Krydret og sterkt. Palzola utgjoer forskjellen - mellom en ost som foelger de vanlige reglene for industriell produksjon og sin egen Gorgonzola. En arbeidssyklus som bevisst i stor grad holdes manuell, takket vaere teamarbeid der alle er klar over at bare samarbeid kan skape et produkt av absolutt fortreffelighet. Fra dreiing til skjaering og sluttpakking av det ferdige produktet. Alt er fortsatt laget strengt for hand.