Wasabi - Wasabi forberedelse, Kinjirushi

Wasabi er en groenn rotgroennsak med en tydelig skarp smak. Den stammer opprinnelig fra Japan, men trives bare i rennende vann. Denne roten, som ligner pa pepperrot, dyrkes na ogsa i New Zealand og USA. Wasabi brukes tradisjonelt som krydder til sushi, ristede noetter og belgfrukter. Den karakteristiske wasabi-skjaerheten kommer fra de flyktige sennepsoljene den inneholder, som forarsaker en brennende foelelse i halsen og nesen. Wasabi er tilgjengelig som en fersk rot, pulver eller pasta.