Soyasaus - Shoyu (Murasaki/lilla), Smoky, Suehiro

I tradisjonelle restauranter brukes begrepet murasaki i stedet for shoyu. Murasaki betyr lilla eller fiolett. Ikke bare er dette en poetisk parafrase, men det hoeres ogsa mer hoeflig ut fordi det er et indirekte uttrykk. The Smokey er en ekstra langmodnet Shoyu som er roekt i 8 timer med chips fra lokale kirsebaertraer. Veldig godt med mozzarella og tomater og populaer i vegansk mat. Blandet med en god sesamolje, en skikkelig umamibombe! Tips: Stek eller grill kjoett og groennsaker uten krydder og spis og sammenlign dem med de 3 forskjellige lilla shoyuene.