Soyasaus - Hvit tamari-kryddersaus, laget av hvete

Denne hvite tamarien er en ekte umamibombe! Brygget i den kaldeste delen av Aichi-prefekturet med ekstra mykt vann og de aller beste ingrediensene, kan den skryte av en fantastisk, naturlig soedme som Ninagawa-san har lokket frem fra den lokale hveten. Den intenst maltete buketten forsterkes ytterligere av noter av koji og miso. Tamari brygges vanligvis av 100 % soyaboenner, som deretter moerkner betydelig under gjaeringen. I motsetning til dette brygges denne hvite tamarien med 100 % hvete og har en vakker ravfarge. Fordi Nitto-Jozo bruker et vann-til-mos-forhold pa 2:1 (sammenlignet med det vanlige 1:1) for a oppna en spesielt dyp og avrundet smak, ble soyaboenner utelatt helt til fordel for farge. I Japan brukes den i kaiseki-retter og eggeretter, samt dashi-kraft. Den gir ogsa et spesielt preg til pasta aglio e olio. Den passer utmerket sammen med olivenolje til dressinger. OBS: Begrepet `Tamari` betyr ALDRI at en soyasaus KUN er laget av soyaboenner. Tamari refererer til en spesifikk bryggemetode. Allergikere boer alltid lese etiketten noeye. Denne tamarien er laget av 100 % hvete!