Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi-eddik, Kisaichi, Japan

Tokyo/Edo-stil sushi tilberedes tradisjonelt med roed sake-eddik (lagret i tre ar pa trefat). Denne subtilt soete blandingen er perfekt for a lage aka-shari (roed sushiris). Kisaichi Vinegar Factory, grunnlagt i 1922, spesialiserer seg pa sushieddik. De forskjellige eddikene deres har vaert populaere pa Michelin-stjernerestauranter i Tokyo og Osaka i flere tiar. All eddik brygges tradisjonelt av japanske ingredienser og inneholder ingen tilsetningsstoffer. Den lave surhetsgraden sikrer at sushirisen ikke blir for sur. De naturlige aminosyrene i eddiken forsterker risens naturlige soedme.