Bladgelatin - Gull, 210 Bloom

Gelatinen er fargeloes, luktfri og smakloes. Laget av svinekjoett. Fortsatt tilgjengelig i soelv og platina. Soelv: for kremer, mousser, terriner, gele med smak. Gull: som soelv og klar brun av noe slag, speil, individuelle startere. Platina: som soelv og gull, hoeyeste kvalitetsniva! Tilbyr den beste apenheten. Ideell for prangende startere der glans og gjennomsiktighet kreves. Pafoering: Bloetlegg antall blader i kaldt vann i ca 5 minutter og klem dem deretter lett ut. For kalde retter (inkludert floete), loes opp den pressede gelatinen i litt varmt vann eller alkohol, og roer deretter gradvis inn den kalde blandingen i gelatinen - aldri omvendt!