Mojo Verde, kanarisk groenn salsa, Labuelaflora

Kanarioeyene er alltid verdt en tur, og ikke bare pa grunn av klimaet. Kjoekkenet er ogsa tradisjonsrikt og unikt. En av de mest kjente rettene pa Kanarioeyene er absolutt kryddersausen: Mojo. Den kommer i groent og roedt, og pa Kanarioeyene serveres det vanligvis med papas arrugadas ? sma rynkete poteter kokt med mye salt. Den lille produsenten Labuela Flora fra Tenerife eies av soesknene Teresa og Jose. Produksjonen er handlaget etter bestemor Floras oppskrifter, som har gatt i arv i familien i generasjoner. Proev Mojo Verde som dip til poteter, groennsaker eller fisk, pa ristet hvitt broed som forrett, som marinade til kjoett eller i salater som en vinaigrette.