Szechuan pepper (Sichuan / fjellpepper), roed, apnet, Old Spice Office, Ingo Holland

Sichauen pepper, ogsa kalt fjellpepper. Knus i en krydderkutter eller finhakk med en kniv slik at den sterke, sitronaktige aromaen blir bedre fordelt. En detaljert beskrivelse av krydderet og den flytende kakeoppskriften finner du i Ingo Hollands bok My Spices. Bruk: Sichuan pepper er pepperen for asiatisk mat. Den har en subtil sitronaroma! Det er derfor det er det perfekte krydderet til wokretter med biff og fjaerfe eller til og med bakt fisk.