Roed sumac (doner kebabkrydder)

Sumac, ogsa kjent som sumac eller siciliansk sukker, er hentet fra fruktene av krydret sumac, som er relatert til eddiktreet kjent her. Smaken er litt syrlig, fruktig og syrlig. Sumac er et populaert bordkrydder i Tyrkia og Iran. De malte baerene passer godt til aubergine, fisk, sjoemat, kylling, yoghurt, kikerter, lam, linser, ris, pinjekjerner og valnoetter. Blandet med fersk loek i skiver nytes sumak ogsa som forrett. Den tyrkiske gatekjoekkenspesialiteten Doner Kebap er ofte krydret med sumak.