Callebaut Origin Select Sao Thome - moerkt overtrekk, 70 % kakao, som callets

Kakaoen til Callebaut Origine-sjokoladene kommer fra regioner i de tradisjonelle kakaoproduserende landene langs ekvatorbeltet. Forastero-varianten, importert fra Brasil, stammer fra sjokoladeoeya Sao Thome. Den resulterende moerke sjokoladen, med 70 % kakao, har en enorm kakaokonsentrasjon. Aromaen er lett krydret, med ristede toner og cappuccino-inntrykk. Smaken er i utgangspunktet behagelig delikat - bitter, fyldig og fruktig, med hint av kandisert frukt. Dette etterfoelges av blomsterinntrykk og en kaffeboennearoma. Subtile eiketoner i ettersmaken. Bruksomrader: Til glasurer, til dekorasjon og smakstilsetning, og til fylling av praliner.