Lang pepper / Bengal pepper, hel, Old Spice Office, Ingo Holland

Den lange pepperen (piper longum) er ogsa kjent som Jaborandi-pepperen. Den lukter soett og smaker i utgangspunktet svart pepper, men etterlater en roeykfylt, sterk ettersmak. Det er den lengste kjente pepperen i Europa. En detaljert beskrivelse av krydderet og oppskriften Tranche av roekelaks finner du i Ingo Hollands bok My Spices. Bruk: I hjemlandet (India og Indonesia) brukes den lange pepperen ubrutt i dampede retter og pickles. Grovknust er det en passende smak til vilt, lam eller roekt fisk. La de hele pepperfruktene trekke i en saus eller lapskaus.