Lang pepper / Bengal pepper, hel, Old Spice Office, Ingo Holland

Lang pepper (Piper longum) er ogsa kjent som jaborandi-pepper. Den har en soet aroma og smaker i utgangspunktet som sort pepper, men etterlater en roeykfylt, robust ettersmak. Det er den lengst kjente pepperen i Europa. En detaljert beskrivelse av krydderet og oppskriften pa roekt laksesalat finnes i Ingo Hollands bok, *Mine krydder*. Bruksomrader: I hjemlandet India og Indonesia brukes lang pepper hel i gryteretter og sylteagurker. Grovmalt gir den en passende smak til vilt, lam eller roekt fisk. Proev a bruke hele pepperkorn i sauser eller gryteretter.