Tartufo essiccato, toerkede sommertroefler

Det luksurioese alternativet til toerket porcini-sopp er troeffelchips. Dette er Tuber aestivum vitt., sommertroefler, som har en jordaktig aroma og en mild, noetteaktig smak. Pa kjoekkenet kan de brukes som magi, sa lenge de kombineres med smoer, olje, ost og floete. De smaker godt i omeletter, i fine fjaerfe- og biffsauser, og foredler ragu- og sopppreparater. Eller, veldig smart, du skyver dem under fjaerfeskinnet foer steken skal inn i ovnen. Bloetlegg ganske enkelt chipsen i lunkent vann i noen minutter foer bruk.