Tartufo essiccato, toerkede sommertroefler

Troeffelchips er et luksurioest alternativ til toerkede steinsopp. De er laget av Tuber aestivum vitt., sommertroefler, som har en jordaktig aroma og en mild, noetteaktig smak. Pa kjoekkenet er de utrolig allsidige; noekkelen er a kombinere dem med smoer, olje, ost og floete. De smaker deilig i omeletter, i delikate fjaerkre- og kjoettsauser, og forbedrer ragouter og soppretter. Eller, for et virkelig sofistikert preg, kan du legge dem under skinnet pa fjaerkre foer steking. Bare legg chipsene i bloet i lunkent vann i noen minutter foer bruk.