Huiles de Sardaigne / Italie

Accademia Olearia

Dans le nord-ouest de la Sardaigne, dans la ville portuaire dAlghero, sont les oliviers de la famille Fois. Déjà dans la quatrième génération met en avant les huiles exclusivement à partir de nos propres olives. Le traité dans les 12 heures dans lusine moderne de Fois. Giuseppe Fois et ses fils Antonello et Alessandro cultivent surtout les variétés autochtones Bosana et Semidana.

Le Bosana se développe en raison de lenvironnement marin et le microclimat spécial sur la côte très bien et développe ainsi sa saveur distinctive des herbes méditerranéennes, une légère amertume, combinées avec une orientation claire. Il est récolté dOctobre, dans le premier stade de maturité, à la main et mécaniquement. Étant donné les Fois ont une machine vibrante modifié de sorte quil procède aussi doucement que possible avec les arbres. Les olives sont collectées par un écran géant auto-développé et déjà en place à la main triés.

Accademia Olearia, huile d`olive de Sardaigne