Truffes d`Asie, truffes entières, jus de truffes d`hiver, Gaillard

Les truffes asiatiques entières sont bouillies avec un peu de sel dans du jus de truffes d`hiver et peuvent être utilisées comme des truffes fraîches. Coupés en petits morceaux ou rabotés, ils sont parfaits pour préparer des terrines, des tartes, des sauces ou des fromages frais. Pour les sauces, il faut d`abord les conserver dans un peu d`huile d`olive. La truffe de Chine est un proche parent de la truffe rouge d`hiver française et sa pulpe n`est guère distinguable, mais il lui manque beaucoup de parfum et d`arôme du grand frère. Cependant, son prix est également beaucoup plus attractif. D`un point de vue visuel et visuel, il ne laisse rien à désirer.