Texture de base, liant texturant a base de fibres d`agrumes, neutre, herbacuisine

Herbafood BASIC textur est un texturant polyvalent, pateux, neutre en saveur et en couleur, derive de l`albedo, la couche interne blanche de l`ecorce de citron. Il permet de creer des textures simples et stables dans les plats chauds, froids et surgeles, aussi bien sucres que sales. BASIC textur confere une texture legere et onctueuse aux emulsions, vinaigrettes, sauces hollandaises, sauces hypocaloriques et emulsionnees, ainsi qu`aux espumas froids et chauds. Il permet egalement de creer des glaces et des sorbets stables et savoureux. Dans les ganaches, les coulis de fruits, les fourrages, les cremes, les farces et meme les biscuits, BASIC textur impressionne par sa consistance simple et sa texture naturelle. Un produit de base haut de gamme pour la gastronomie !