Cumin noir / graines d`oignon / nigelle

Le cumin noir vient du nom latin Nigella et est originaire d`Asie, du Moyen-Orient et d`Europe. Aujourd`hui, il est principalement cultive en Inde. Les petites graines noires ont un gout legerement resineux, un peu comme l`origan. Le cumin noir, egalement connu sous le nom de graines d`oignon, est utilise pour assaisonner les plats de legumes (notamment les aubergines), les legumineuses, les salades et les volailles. Il est preferable de mortier les graines plutot que de les broyer. Les graines sont egalement utilisees pour saupoudrer le pain turc. En Allemagne, Nigelle est connue comme une jeune fille a la campagne.