Raisins de mer (algues Umibudo) dans le lac

Ces algues vertes comestibles sont une specialite de la province d`Okinawa. Leur texture, semblable a celle du caviar, en fait un ingredient interessant pour la cuisine vegetarienne et vegetalienne. Avant de les consommer, rincez-les delicatement et, si necessaire, faites-les tremper 2 a 3 minutes dans de l`eau fraiche pour leur redonner leur croquant. Consommez-les ensuite sans attendre. L`Umi Budo se deguste nature, avec un filet de vinaigre, de sauce soja ou de ponzu, par exemple, a l`aperitif, ou avec du champagne, a l`instar du caviar. L`Umi Budo accompagne a merveille le riz et se marie egalement tres bien avec les fruits de mer.