Jardin d`epices - Baies de la passion (Ruta chalepensis), sechees

Les baies de la passion sont reputees pour leurs notes fruitees et acidulees, rappelant subtilement le fruit de la passion. Leur arome frais et legerement sucre en fait une epice unique, ideale pour sublimer poissons, fruits de mer, salades de fruits, desserts, voire cocktails. Comment utilise-t-on les baies de la passion en cuisine ? Malgre son nom, l`epice de baie de la passion ne provient pas directement du fruit de la passion. C`est une epice rare, issue des baies d`un arbuste specifique, et qui possede un arome naturel evoquant le fruit de la passion.