Vinaigre Tosazu Dashi, sauce d`assaisonnement japonaise, Marusho, Japon

Tosa est l`ancien nom de la region de Kochi, sur l`ile de Shikoku, la plus petite ile principale du Japon, reputee pour ses bonites. Dans la cuisine japonaise traditionnelle, plusieurs plats portent le nom de ` Tosa `, et toutes ces specialites de style Tosa sont genereusement assaisonnees de katsuoboshi (oignons fumes). Cette preparation au vinaigre ne fait pas exception. La bonite lui confere une saveur legerement fumee et est souvent utilisee dans les salades, ainsi qu`avec le carpaccio de poisson. Melangee au vinaigre Tesukuri Tsuyu (reference 59301), elle constitue une sauce ideale pour les nouilles froides japonaises comme les somen ou les hiyamugi. Comme pour tous les produits Marusho, seuls des ingredients de premiere qualite, selectionnes localement, sont utilises. Marusho accorde une importance primordiale au naturel de tous ses produits et exclut tout additif. Depuis 1879, Marusho produit des vinaigres de facon traditionnelle dans des futs - kioke - en cedre de Kumano. Baptises d`apres de celebres lutteurs de sumo, ces vinaigres sont elabores a partir d`ingredients de premiere qualite fermentes avec de l`eau de source du mont Nachi, pour creer des vinaigres naturels uniques.