Sanbaizu - Bonite - Vinaigre (Vinaigre Dashi), Sennari, Japon

Le sanbaizu est generalement prepare avec du vinaigre, du mirin (sucre) et du shoyu (sauce soja) et constitue une vinaigrette classique de la cuisine japonaise. Cette version est agrementee de katsuoboshi (copeaux de bonite). Le sanbaizu accompagne non seulement les fruits de mer (araignees de mer, huitres, calamars, etc.), mais sert egalement de base a des sunomono (plats marines) comme la salade d`algues, la salade de concombre, etc. Ce sanbaizu de haute qualite est produit sans aromes artificiels ni autres additifs. Sennari (province d`Hiroshima) est un producteur de vinaigre traditionnel qui utilise une eau de source d`une purete exceptionnelle pour tous ses produits.