Sauce aux olives vertes (vinaigrette), caviaroli

La societe barcelonaise Caviaroli s`est initialement associee au plus jeune des freres Adria pour relancer la celebre ` olive liquide ` sous le nom de DROPS. Aujourd`hui, elle presente un assaisonnement a base du jus de ces spheres d`olive, specialement concu pour la gastronomie et l`hotellerie. Cette olive verte liquide est un assaisonnement puissant au gout intense, pret a revolutionner la cuisine. Elle se decline en trois varietes : olive verte pressee, olive verte marinee au piment chipotle (legerement epicee avec un subtil arome fume), et l`etonnante olive au piment Ibarra, qui rappelle le gout d`une Gilda (brochettes d`olives, d`anchois et de pepperoni) - sans anchois.