Shirodashi, assaisonnement liquide au Katsuobushi (bonite), Nippon Shizen Hakko

Ce shirodashi est elabore a partir d`ingredients regionaux japonais : du shiroshoyu de la prefecture d`Aiichi, du kombu d`Hokkaido et des champignons shiitake de Kyushu. Au Japon, ce dashi sert a diluer les soupes claires, les bouillons udon et soba. Produit sans conservateurs, ce dashi parait legerement plus fonce que d`autres produits au premier abord, mais la difference de couleur est quasiment imperceptible a l`usage. A conserver au refrigerateur apres ouverture et a consommer rapidement. Nihon Shizen Hakko, entreprise de la prefecture d`Aiichi, est specialisee dans les produits fermentes.