Cardamome, entiere, noire, Heera

Contrairement a la cardamome verte, consideree comme une epice rafraichissante, la cardamome noire est une epice rechauffante. C`est pourquoi elle est un ingredient essentiel de tout garam masala, avec les clous de girofle, la cannelle et le poivre noir. Ses graines degagent un arome de goudron et une saveur resineuse, avec une note acidulee, fumee et terreuse. Elles servent a enrichir agreablement les masalas et les melanges d`epices de style tandoori.