Chataignes d`eau, pelees, entieres, Golden Lion

Chataignes d`eau de Chine, conservees dans l`eau. Bien qu`elles ressemblent a des chataignes, elles n`ont aucun lien de parente : ce sont les tubercules comestibles d`une plante aquatique asiatique, cultivee comme le riz et appartenant a la famille des cyperacees. Les chataignes d`eau ont une chair blanche et croquante qui reste ferme meme apres cuisson et une saveur douce, legerement noisetee. Elles sont incroyablement polyvalentes en cuisine : sautees ou poelees, crues en salade, dans les currys, les soupes, en farce, et meme dans les desserts.