Jardin d`epices - Graines de sesame grillees, saveur Ume (Umeboshi / prune)

L`ume, qui signifie prune en japonais, est un fruit tres utilise dans la cuisine japonaise, parfois plus frequemment qu`en Europe. Au Japon, les prunes vertes sont fermentees, ce qui donne de petits morceaux roses, legerement pateux, fruites et acidules, traditionnellement servis avec du riz. Elles constituent un excellent substitut au citron, offrant une saveur bien plus complexe. De plus, utilisees comme aromate pour les graines de sesame croquantes, elles peuvent creer un contraste delicieux dans des plats originaux.