Ragu di sarde del Garda, sauce aux sardines du lac de Garde, Alpe Magna

L`alose est une espece de poisson rare. Poisson d`eau salee a l`origine, ce type de hareng a migre vers l`eau douce pour se reproduire et s`est installe dans le lac de Garde. La saveur delicate de ce poisson est rehaussee par le fenouil, les oignons et le laurier. Outre le fait d`etre servi chaud avec des pates, le ragout est egalement delicieux froid sur une crostini.