Risotto allo zafferano, risotto au safran, La Balocchina

Le risotto alla milanese, d`un jaune dore eclatant, est un petit luxe, raison pour laquelle le chef etoile Gualtiero Marchesi l`a servi avec des feuilles d`or. Il est prepare avec un bouillon de boeuf et gratine au parmesan. Conseil : la formation de grumeaux est normale, car le bouillon granule deja ajoute absorbe l`eau.