Risotto ai carciofi, Risotto aux artichauts, La Balocchina

Le riz a risotto, doux et aromatique, associe a l`amertume legere des artichauts, forme un delicieux mariage. Le pecorino romano rape qui le recouvre apporte une touche harmonieuse. Quelques tranches de bresaola ou de poulet roti s`accordent parfaitement avec ce plat.