LE CERCLE D`OR - Chutney d`oignons et de gin, par Sascha Stemberg

L`oignon n`est pas repute pour ses qualites culinaires. Pourtant, ici, il se reinvente. Peut-etre est-ce du a sa marinade maison au gin, a la coriandre et au citron vert, puis a son assaisonnement delicat. Un chutney qui accompagne a merveille volailles et veau. Mais bien sur, il est aussi un delice avec du fromage, comme le savent les convives des Stemberg. Sa qualite reside dans la purete de ses ingredients. Tout est prepare et cuisine artisanalement. Nos chutneys sont produits frais en petites quantites. Sans conservateurs, sans exhausteurs de gout, sans epaississants, et sans eau.