Piments - anchos, entiers, seches
Les anchos sont des poblanos rouges seches (piments) et sont utilises dans les sauces. Ils sont egalement utilises dans la sauce au chocolat mexicaine traditionnelle Mole Poblano. Le nom Poblano signifie quelque chose comme Pueblo, une ville du Mexique. Autre petite astuce : si vous faites d`abord frire les gousses sechees, l`arome sera plus prononce.
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