Designation
Pectine - Pectine NH - Nappage, gelifiant universel et topping a la pulpe de fruit
Date de durabilite minimale
Derniere date de durabilite minimale: 28.04.2027 Jusqua Ø 636 jours a compter de la date dexpedition.
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
13022010
Fabricant (entrepreneurs responsables)
Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Gelifiant universel a verser et a remplir avec des fruits ou de la pulpe de fruits - peut etre a nouveau dissous. Gelifiant : E440, stabilisant : E450, saccharose, stabilisant : E341. Proprietes : La pectine NH peut etre utilisee dans des preparations aqueuses et a base de fruits. La gelification se produit en conjonction avec le calcium apres chauffage. La resistance complete et definitive est obtenue apres 24 heures. Le produit se dissout a nouveau facilement. Dosage : 0,80%-2% (8 g jusqu`a un maximum de 12 g pour 1 kg de poids total) selon la concentration requise selon la recette. Mise en oeuvre : Pour utiliser la Pectine NH sans grumeaux : - Melanger la Pectine NH avec les autres ingredients secs (sucre, glucose en poudre, dextrose...) et laisser couler ce melange dans la preparation liquide en remuant vigoureusement pour eviter la formation de grumeaux. - Remuer jusqu`a formation d`une masse uniforme. - La pectine se dissout rapidement a 80 / 85°C. La solubilite de la pectine depend du processus de transformation et de la nature de la matiere premiere respective. Son amelioration se fait par des traitements thermiques (duree, temperature) et par des traitements mecaniques (fouetteuse, homogeneisateur). La pectine est un peu plus difficile a traiter dans les masses qui contiennent beaucoup de calcium (eau et lait tres durs). Le temps de traitement est prolonge ou les sels peuvent cristalliser. Conserver dans un endroit frais et sec.
Proprietes : Aucune valeur nutritionnelle ne doit etre fournie.
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12502)Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.
