Poivre Cubeb Spice Garden - poivre de Java, queue ou queue

Le poivre de Cubebe est principalement cultive en Indonesie et dans certains pays africains, et est difficile a trouver en Europe. Il se caracterise par des aromes secs, boises, camphres et mentholes, avec des notes ameres plutot qu`epicees. Son parfum rappelle la lavande ; il est en tout cas tres floral et doit etre moulu juste avant utilisation. Cette epice, egalement connue sous le nom de poivre javanais, est excellente avec les plats de viande et de legumes. Les baies, avec leur pedoncule, peuvent aussi servir a lecher la viande. Entieres ou moulues, elles conviennent parfaitement comme garniture. Pour les plus audacieux, essayez de l`associer a la feve tonka, a la vanille et aux fruits tropicaux frais.