 
        Gewürzgarten Siede Sel de décapage au nitrite
Le sel de salaison au nitrite est compose d`un melange equilibre de sel de table (chlorure de sodium) et de nitrite de sodium. Le salage permet de preserver la couleur rouge des viandes et des charcuteries. Dosage recommande : pour un salage a sec, frotter la viande (45 g de sel de salaison et 1 g de sucre pour 1 kg de viande) ; pour un salage humide, faire tremper la viande (preparer une saumure a 12-15 %, par exemple, 45 g de sel de salaison pour 3 litres d`eau).
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