Sirop de glucose en poudre Spice Garden

Ce glucose sous forme de poudre est utilise dans l`industrie de la conserve, de la confiserie et de la patisserie ainsi que dans la fabrication de glaces, de confiseries ou de sorbets. Selon les instructions du fabricant, la teneur en poudre est d`environ 4 % de la masse totale. Pour 1 kg de masse totale = 40 g de glucose en poudre. Il faut ensuite soustraire les 40 g de la quantite de sucre initialement requise. Au lieu de 800 g de puree de fruits et 200 g de sucre, utilisez 800 g de puree, 160 g de sucre et 40 g de poudre de gel. Melangez le sucre et la poudre et melangez normalement.