Feves tonka, moulues

Ce sont les graines du fruit de la feve tonka, originaire du nord de l`Amerique du Sud, et elles s`invitent de plus en plus dans les cuisines des gourmets. En cuisine, les feves tonka sont principalement utilisees dans les desserts, souvent rapees. La poudre de feve tonka peut etre incorporee a une grande variete de preparations sucrees : comme ingredient dans les cremes glacees, les yaourts, les pralines ou les cremes brulees ; dans diverses patisseries telles que les souffles, les gateaux ou les biscuits ; ou encore comme ingredient secret dans les sauces tomates. Les feves tonka peuvent etre utilisees tres efficacement comme substitut de vanille dans toutes les recettes qui en necessitent. Cependant, il est crucial d`utiliser les feves tonka et leur poudre avec moderation, car les mises en garde concernant les effets secondaires d`un surdosage sont frequentes.