Callebaut Mycryo - beurre de cacao en remplacement de la gelatine, en poudre

Mycryo est un beurre de cacao aux proprietes etonnantes. Il peut etre utilise en patisserie comme substitut de la gelatine dans les preparations patissieres telles que les mousses et les cremes, comme la creme bavaroise. Il confere a ces plats une texture onctueuse et cremeuse, une couleur eclatante et une saveur exquise. Dans le chocolat, Mycryo est utilise pour temperer la couverture, facilitant ainsi sa transformation. Enfin, il peut etre utilise pour la cuisson de viandes, de poissons et de volailles. Incroyable, mais vous pouvez enfin cuire un steak parfait. Saupoudrez la viande de Mycryo, comme pour la paner, et placez-la dans une poele seche. Cela permettra a la viande de conserver parfaitement son jus.