Golles XA Balsamique - Vinaigre de cidre de pomme, 5 % d`acidite

Le vinaigre de cidre balsamique XA de la Reserve Privee d`Alois Golles a vieilli pendant environ 20 ans dans des ` batterias `, chacune composee de sept futs. L`utilisation de differentes essences de bois - pour ce premier lot, les vinaigres ont muri dans des futs de frene, d`acacia, de chene et de cerisier - est la methode traditionnelle employee pour obtenir un profil aromatique particulierement complexe. Le plus grand fut de chaque batteria a une contenance de 30 litres, le plus petit de six litres. Au cours du vieillissement, le vinaigre passe par tous les futs avant d`etre finalement mis en bouteille a partir du plus petit fut. La nouvelle gamme de la Reserve Privee d`Alois Golles, desormais disponible, porte le label de qualite XA.