Vinaigre de cidre Golles Balsam, vieilli 8 ans, 5 % d`acidite

Le vinaigre de cidre balsamique est elabore a partir de pommes tres aromatiques de varietes anciennes de Styrie, telles que la Maschansker, l`Ilzer Weinler, la Rosenapfel ou la Bohnapfel. Le jus, presse avec soin, est concentre par ebullition selon des methodes traditionnelles, puis vieilli pendant au moins huit ans dans de petits futs de bois. Meme apres cette longue maturation, la saveur fruitee et intense des pommes est preservee, elegamment concentree et integree a un profil aromatique complexe. Il s`accorde a merveille avec une huile d`olive fruitee, ainsi qu`avec une huile de pepins de courge de Styrie. Quelques gouttes de cette precieuse essence suffisent a sublimer les plats sales. Il est excellent avec les terrines, les aspics, les fromages frais, les salades, les carpaccios et les desserts cremeux.