Obulato - Gaufrettes d`amidon de pomme de terre, transparent, carré, 9x9cm

Ces fines gaufrettes transparentes a base de fecule de pomme de terre peuvent servir de base comestible, presque invisible, dans des creations sucrees et salees d`avant-garde, par exemple pour la confection de mille-feuilles. Elles peuvent egalement etre pliees et garnies pour former des raviolis transparents de formes variees. Les bords peuvent etre scelles avec un filet de caramel chaud, un sirop simple, une goutte d`eau ou tout autre liquide, ou encore a l`aide d`un dispositif de scellage special. Il est important d`eviter tout contact entre les gaufrettes et l`eau, car la fecule de pomme de terre se dissoudrait. En revanche, les huiles d`olive, de noix et de graines peuvent etre utilisees sans probleme dans les garnitures.