Liliput - Capres Ø 7 - 8 mm, triees a la main, sechees au sel marin, Caravaglio

Les boutons floraux des capriers sont mis en conserve pour obtenir les capres. En fin de saison, les fruits sont recoltes sous forme de baies de capres. Plus les capres sont petites, plus leur arome est delicat et prononce. Leur saveur est piquante et legerement amere, avec une pointe de chaleur. Elles accompagnent a merveille la mayonnaise, les salades et les sauces froides comme la remoulade. Elles sont egalement un vrai delice dans la salade de pommes de terre et le steak tartare, ainsi qu`avec des oeufs durs. Conseil : Veillez a bien faire tremper les capres avant de les preparer ou de les consommer. L`eau de trempage peut etre utilisee pour la cuisson des pates.