Graines de rocou, de larbuste Orléan

Le rocou fait référence à la graine rouge-orange du petit rocou ou arbre à feuilles persistantes originaire dAmérique du Sud tropicale. Même à lépoque précolombienne, Annatto était utilisé pour la teinture des aliments, des tissus et comme couleur du corps aussi le monde occidental jusquà aujourdhui Annatto pour la même raison en beurre, fromage, poisson fumé et cosmétiques. Les graines sentent légèrement la fleur ou la menthe poivrée et ont un goût délicat, terreux, légèrement poivré avec un soupçon damertume. Ils donnent à la nourriture un goût agréablement terreux lorsquelle est utilisée en quantités beaucoup plus élevées que celles nécessaires pour la teinture.