Olio extra vierge Pinzimolio, huile d`olive extra vierge Pinzimolio, Calvi

Cuvée pressée à froid et non filtrée élaborée à partir des variétés d`olives Taggiasca et Ogliarola. Parfum frais d`herbes et goût vert fruité dû à une récolte précoce d`olives pas encore complètement mûres avec de légères notes amères et épicées. Le nom de l`huile est une allusion à une entrée toscane classique appelée pinzimonio, pour laquelle des légumes frais et savoureux tels que le céleri, les carottes, le radicchio ou le fenouil sont coupés en lanières ou en morceaux, puis mélangés dans une émulsion d`huile d`olive, de vinaigre, de sel et de poivre tremper. Le Pinzimolio mi-fruité de Calvi a les propriétés sensorielles idéales pour cette collation simple.