Tartufo essiccato, truffes d`été séchées

L`alternative la plus luxueuse aux champignons cèpes séchés est la chips de truffe. Ce sont des truffes d`été qui ont un arôme terreux et une saveur douce de noisette. Dans la cuisine, ils peuvent être utilisés comme un charme, l`essentiel, ils obtiennent un lien avec le beurre, l`huile, le fromage et la crème. Ils sont délicieux en omelette, dans les sauces de volaille et de boeuf fines, et rehaussent les ragoûts et les préparations à base de champignons. Ou, très intelligemment, vous les poussez sous la peau de la volaille avant que le rôti ne passe au four. Il suffit de faire tremper les copeaux dans de l`eau tiède pendant quelques minutes avant de les utiliser.