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Fils de safran, Iran
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Disponibilite | date de peremption
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Le safran - l`or de la cuisine - est obtenu à partir des cicatrices de fleurs du crocus safrané, cueillies à la main et séchées - 150 000 fleurs rapportent 1 kg de fil. Pour le parfum fort et aromatique est le légèrement volatil Safranal, une huile essentielle responsable. La picrocrocine produit le goût aigre-doux, fumé et terreux. La couleur jaune vif convoitée fournit la crocine en tant que substance soluble dans l`eau. À utiliser dans la cuisine, par exemple pour le risotto, la paella ou la bouillabaisse et pour les épices de fruits de mer.
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