Prunier Caviar Malossol fran Caviar House and Prunier (Acipenser baerii)

Detta speciella kaviarrecept, aven kant som rent salt, ar ett av masterverken i Pruniers kaviarproduktion. Pa grund av sin unika saltning och beredning ar denna kaviar rik pa karaktar. Malossol-kaviaren ar en hyllning till den tid da Prunier producerade denna fylliga kaviar speciellt for sina kunder utomlands, Amerika och Japan. Piloterna Nungesser och Coli tog med sig en burk Prunier Malossol-kaviar pa sin historiska flygning over Atlanten 1927. Mork, kraftfull, rik pa karaktar och koncentrerad jodiserad arom, den lamnar en langvarig smak i gommen. Fascinationen av kaviar ? njut utan att angra Det ar valkant att storen, en av de aldsta fiskarna i varlden som har levt i bade salt och sotvatten i 250 miljoner ar, ar hotad i naturen. Det ar darfor Prunier Manufacture har odlat Prunier-storar (Ascipenser Baerii) sedan 1990-talet i en oppen gardsanlaggning pa en biflod till Gironde / Bordeaux som ar strikt overvakad i enlighet med EU:s riktlinjer. Efter sex till atta ar producerar Prunier Manufacture Prunier-kaviar fran dessa storar varje var och host, precis som i Kaspiska havet.