> Tartufe dhe kerpudha > Konservat e tartufit > Konservat e tartufit

Konservat e tartufit

Tartufi veror, tartuf dimeror dhe tartuf i bardhe

Konservat e tartufit tartufi i tere, feta, copa

tartufi i tere, feta, copa

  • Tartufi i bardhe dhe i zi

    Stina e dimrit fillon me zhurme. Nga tetori e tutje, njohesit dynden ne Piemonte dhe mrekullohen me tartufin e bardhe (Tuber magnatum Pico) ne Alba dhe Asti. Aroma e saj eshte jashtezakonisht komplekse: hudhra, mjalte, lule dhe djathe. Tartufi i zi dimeror (Tuber melanosporum Vitt.) bashkohet nga nentori. Shija e tyre eshte e forte. Kane aroma myzeqare, arrrash dhe me te thella. Kur ruhen, ato i kthejne salcat, byreket, terrinat dhe kremrat ne bomba te vogla shije shume te vecanta gjate gjithe vitit. Per tartufin e zi vlen sa vijon: 80% shije, 20% aroma!


    e drejta e autorit teksti: viani.de

  • Tartufi i veres

    Tartufi i veres (Tuber aestivum Vitt.) ka nje arome pak te dheut, bimore dhe nje shije te bute, me arra. Pjesa e jashtme eshte kafe dhe duket me gjemba, ndersa e brendshme eshte gri-e bardhe ne gri-kafe dhe pershkohet nga nje rrjet i imet venash te lehta. Ne forme te konservuar, tartufi i veres u shton nje arome te ngrohte salcave, pjatave me veze dhe pjatave te tjera me djathe kremoz. Ne kemi tartufin e cmuar te pergatitur dhe te kombinuar ne menyren me te mire te mundshme. Keshilla jone: majoneze tartufi me patate te skuqura shtepiake.


    e drejta e autorit teksti: viani.de