Guarzoon (camcakez guar), Biozoon, E 412

Guarzoon® perbehet nga goma guar (E 412), e cila nxirret nga farat e bishtajoreve. Goma guar ka veti te ngjashme me gomen e karkalecit. Perdoret si agjent trashes dhe stabilizues, duke u dhene lengjeve ne vecanti nje viskozitet te larte dhe sjellje pseudoplastike (pothuajse si nje xhel). Megjithate, kjo strukture mund te shkaterrohet edhe nga forcat e vogla prerese, te tilla si ato qe ndodhin kur perzihet, hahet, tundet ose edhe derdhet lengu butesisht. Pas nje periudhe me te gjate qendrimi, tretesira Guarzoon® rifiton strukturen e saj. Guarzoon® eshte efektiv ne nje game te gjere pH-i (i qendrueshem ndaj acidit) dhe perdoret, nder te tjera, per te prodhuar salca viskoze ose shkuma te qendrueshme te uthulles dhe reduktimeve. Per shembull, mund te krijoje forma plastike ne salca, duke lejuar qe bimet dhe grimcat e tjera te mbeten te pezulluara. Shkumat merren duke shkumezuar lengun viskoz duke perdorur nje rrahese kremi. Per me teper, Guarzoon® parandalon formimin e kristaleve te akullit dhe permireson ndjesine ne goje te produkteve te ngrira. Ndryshe nga Locuzoon®, Guarzoon® nuk formon xhel, por eshte me i tretshem, i qendrueshem ndaj ngrirjes-shkrirjes dhe shfaq veti me te mira emulsifikuese, gje qe eshte e dobishme per stabilizimin e shkumes. Kombinimi i tij me Xanthazoon® mundeson krijimin e teksturave te forta dhe elastike.