Trehaloze - nje sheqer me pak embelsi, per pergatitje ose per skuqje me sheqer dhe uje

Sheqeri trehaloze eshte nje disakarid qe perftohet nga niseshteja bimore. Ka nje fuqi embeltuese me te ulet (rreth 45%) se sheqeri normal i tryezes. Krahasuar me sheqernat e tjere, trehaloza eshte e qendrueshme kimikisht, termikisht dhe acidikisht. Trehaloza mbron qelizat nga demtimet e shkaktuara nga kristalet e akullit gjate proceseve te ngrirjes dhe ngrirjes se thelle. Perdoret ne prodhimin e akullores, produkteve te furres, embelsirave, pergatitjeve te frutave, recelit, salcave, mustardes dhe cokollates. Skuqini ne uje me sheqer: 3,5:1 pjese sheqer dhe uje, vini nje here ne vale ne temperaturen 110°C - 125°C. Perdorni nje anije te gjate dhe te holle nese eshte e mundur!!